| |
ЛАБОРАТОРИЯ ХИМИЯ НА ЛИПИДИТЕ
Ръководител
доц. д-р Светлана Момчилова
Лаборатория "Химия на липидите"
Институт по Органична Химия с Център по Фитохимия
Акад. Г. Бончев бл. 9, София 1113, България
тел. +359 2 9606 135
факс +359 2 8700 225
е-майл: svetlana@orgchm.bas.bg |
|
| Изследователска дейност |
Извършват се хроматографски и спектрални анализи на липиди, предимно мастни киселини, ацилглицероли и стероли, в масла и мазнини за хранителни цели, хранителни добавки, фармацевтични и козметични продукти.
Провеждат се оригинални изследвания върху механизма на хроматографския процес в система със сребърни йони или с обърнати фази с цел решаването на съвременни проблеми на липидната химия като анализ на структурирани липиди във функционални храни, еднозначно охарактеризиране на природата и оценка на качеството на хранителни масла и мазнини, включително установяване на фалшификати и некачествена или неразрешена преработка на мазнините.
Изследва се кинетиката и механизма на липидното окисление в зависимост от влиянието на различни фактори. Прилагат се различни комбинации от кинетични, спектрални, хроматографски и теоретични методи за изучаване зависимостта структура-активност на природни антиоксиданти и техни синтетични аналози. Моделира се кинетиката на липидното окисление в отсъствие и в присъствие на прооксиданти, антиоксиданти и сурфактанти. Изучават се реакциите, в които е възможно регенерирането на антиоксидантите в хода на самия окислителен процес. Изследва се ролята на различни липидни микрокомпоненти самостоятелно и в смеси за наличие на синергизъм, както и на различни повърхностно-активни вещества, за изучаване особеностите на окислителния процес в присъствие на обърнати мицели. Съвместни проекти с Русия, Полша, Индия, Италия, Испания.
Изследват се окислителните промени, които настъпват с различни типове масла при различни температурни условия. Изучават се възможностите за повишаване на окислителната стабилност на липидите чрез използване на природни антиоксиданти, смеси от тях, подправки и растителни екстракти. |
| Персонал |
| ИМЕ |
СТАЯ |
ТЕЛЕФОН |
E-МАЙЛ |
Ръководител
доц. д-р Светлана Момчилова |
501 |
9606-135 |
svetlana@orgchm.bas.bg |
| проф. д-р Весела Кънчева |
502 |
9606-187 |
vedeka@abv.bg |
| доц. д-р Даниела Антонова |
108 |
9606-164 |
dantonova@orgchm.bas.bg |
| гл. ас. д-р Адриана Казакова |
502 |
9606-187 |
adriana_slawowa@yahoo.com |
| ас. Събина Танева |
520 |
9606-159 |
sabina@orgchm.bas.bg |
| химик Камелия Цандева |
109 |
9606-164 |
k_candeva@abv.bg |
| химик Искра Тоцева |
501 |
9606-173 |
iskra_totzeva@yahoo.com |
| химик Лидия Колева |
502 |
9606-187 |
lidya.koleva@gmail.com |
| техн. Радослава Александрова |
108 |
9606-164 |
radoslava_alexandrova@abv.bg |
| техн. Петя Стойчева |
108 |
9606-164 |
stoicheva56@gmail.com |
доц. д-р Боряна Дамянова
(асоцииран член на ИОХЦФ) |
108 |
9606-164 |
bmd@orgchm.bas.bg |
|
|
|
